Salades sauvages

Je les aime niçoises, landaises, frisées ou encore mieux sauvages. Rassurez-vous il ne s'agit pas de faire ici de révélations concernant mes préférences féminines, mais de vous parler de ces plantes qui poussent spontanément là et que l'on peut manger assaisonnées d'une vinaigrette, éventuellement accommodée d'ail ou, si le cœur vous en dit, d'une sauce Caesar.

De ces plantes, on cueille délicatement, puis on lave et enfin on mange - ou plutôt devrais-je dire on déguste - les jeunes feuilles de préférence, celles des rosettes bien sûr mais aussi celles portées par la tige ce que les manuels de botanique qualifient de caulinaires.

Un véritable festin de Coquelicots, de Roquettes et autres pissenlits.




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